Carrot Soup
調味料少なめでシンプルに作れる、おいしいにんじんスープのレシピをご紹介します。オーブンやブレンダーを使用するので多少手がかかりますが、それでも作りたいと思えるくらいおいしいスープです。
材料
- にんじん：400g
- 玉ねぎ：1玉
- にんにく：1片
- しょうが：小さじ1
- オールスパイス：適量
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
- 水：500ml
- オリーブオイル：少々
手順
にんじんを切る
- にんじんの皮をむき、厚さ1cm程度の輪切りにします。オーブン皿にオーブンシートを敷き、輪切りにしたにんじんを並べ、オリーブオイル、塩、オールスパイスをかけます。
にんじんをオーブンで焼く
- 180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。
玉ねぎを炒める
- オーブンでにんじんが焼けるのを待っている間に、鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら、火を止めておきます。
玉ねぎとにんじんを煮る
- にんじんが焼きあがったら、玉ねぎを炒めた鍋に入れ、水とコンソメを入れて15分ほど煮ます。コンソメはお好みの量で良いですが、野菜の味を感じられるように少なめにするのがおすすめです。
スープをなめらかにする
- ブレンダーでスープ全体がなめらかになるまで潰したら、バターを加えて混ぜます。
盛り付け
- スープ皿に入れてパセリをまぶして
- 完成です♪
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